說(shuō)起馬金豆腐干，不少人拍案叫絕。涼拌、蘸著吃、炒辣椒、炒火腿肉..把戲?qū)映霾桓F，但僅有不變的是那嚼在口里的那股幽香，令人耐人尋味。用《舌尖》總導(dǎo)演陳曉卿稱(chēng)譽(yù)塘塢豆腐的話(huà)來(lái)說(shuō)：“口感比毛豆腐柔韌，滋味也更尖銳，一口下去，整個(gè)口腔鼻腔徹底失掉反抗，甘旨。”
來(lái)到馬金鎮(zhèn)洪村，61歲的汪月珍和63的汪全松夫妻倆正忙著把做好的豆腐放在炭火上烘烤。第二天，這些高山濃縮的天然甘旨就將走街串巷，成為人類(lèi)的一道餐桌美食。
馬金是豆腐之鄉(xiāng)。因?yàn)榧依锷朗蓝紩?huì)做豆腐，所以汪月珍從小就跟著媽媽學(xué)得一手精深的做豆腐手工。30多年前，在家照料孩子的她為了生計(jì)，抱著試試看的心態(tài)，做起了豆腐干的營(yíng)生，沒(méi)想到這一做就做了30多年
做豆腐干是個(gè)辛苦活兒，每天清晨?jī)扇c(diǎn)，老倆口就得起床忙活開(kāi)了。磨漿、煮漿、過(guò)濾、再煮、定型、抹鹽、烘干一塊小小的豆腐干，工藝卻極端雜亂。汪月珍家的豆腐板比一般的要大些，再加上是純手工制造，均勻做一板豆腐至少需求3個(gè)小時(shí)，忙活一個(gè)上午也只能做出兩板豆腐?！跋奶鞖夂驘?，一般每天制造兩三板豆腐，冬天會(huì)多做些?！蓖粼抡湔f(shuō)，盡管辛苦，但夫妻倆卻樂(lè)在其中。
因?yàn)闅夂蜓谉?，豆腐干制品不易寄存，每天天剛亮，汪月珍就出門(mén)賣(mài)豆腐干了。而她出門(mén)后，汪全松就一個(gè)人忙著做豆腐 “主要是賣(mài)到馬金鎮(zhèn)上和開(kāi)化縣城里。”汪月珍說(shuō)，時(shí)刻久了，積累了一些固定的老客戶(hù)，所以他們家的豆腐干“不愁賣(mài)不掉”。逢年春節(jié)，景仰前來(lái)預(yù)定豆腐干的客人更是川流不息。因?yàn)樯獠诲e(cuò)，老倆口覺(jué)得“比外面打工強(qiáng)多了”，既能照料家里，還能掙到不錯(cuò)的收入。這些年還建起了美麗的小洋房、過(guò)上了甜蜜蜜的小日子。
在馬金，像汪月珍夫妻倆相同從事豆腐干職業(yè)的農(nóng)人不在少數(shù)。因?yàn)楦呱疆a(chǎn)出的黃豆蛋白質(zhì)含量比其它當(dāng)?shù)匾?，加上這兒的人祖祖輩輩傳下來(lái)的工藝，以及無(wú)污染的水源等一起造就了豆腐干的杰出口感。現(xiàn)在的“馬金豆腐干”已成為當(dāng)?shù)卣囊豁?xiàng)特色產(chǎn)業(yè)，小小豆腐干撐起了一方大眾的幸福生活。