在江西省贛州市會昌縣，一項(xiàng)傳承長遠(yuǎn)、工藝繁復(fù)的“會昌醬干制造技藝”正以其共同的豆香與嚼勁，吸引著很多門客與文明愛好者。這款以大豆為主料的手藝豆制食物，色澤淡醬、韌而多味，既可作零食，也可入菜，是會昌人引以為傲的地方風(fēng)味，更是贛南客家飲食文明的重要代表。
會昌醬干的制造考究手藝傳承與工序完好，從浸泡、磨漿、過濾，到水煮、點(diǎn)鹵、限制，再經(jīng)上料、烘焙等二十多道過程，每一步都凝聚著匠人的經(jīng)歷與耐性。制品口感厚實(shí)、香辣適口，既保留了豆制品的天然養(yǎng)分，也融入了客家人喜歡的調(diào)味風(fēng)格，成為當(dāng)?shù)禺?dāng)之無愧的“綠色食物”。
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